Acidul citric se formează prin carboxilarea acetil CoA și a oxalacetatului în ciclul acidului tricarboxilic al organismului și este implicat în metabolismul zaharurilor, grăsimilor și proteinelor din organism. Acidul citric natural există în fructele plantelor (cum ar fi lămâia, citricele, ananasul etc.) și în oasele, mușchii și sângele animalelor. Sinteza artificială este obținută prin fermentarea substanțelor zaharoase precum zahăr, melasă, amidon, struguri etc. Adăugarea de acid citric la furajele formulate poate dezinfecta, preveni mucegaiul și poate preveni infectarea hranei pentru animale cu Salmonella. Consumul de acid citric la animale poate reduce proliferarea agenților patogeni și poate inhiba producția de metaboliți toxici, crescând astfel stresul animal.
(1) Creșteți aportul de alimente pentru a promova digestia și absorbția nutrienților
Adăugarea acidului citric în dietă poate îmbunătăți palatabilitatea acestuia. Acidul citric poate stimula direct papilele gustative din cavitatea bucală, crește secreția de salivă, acționează ca un agent de condiment, crește apetitul animalelor și, astfel, crește aportul de hrană pentru animale. Adăugarea acidului citric în dietă poate scădea pH-ul dietei. După hrănire, aciditatea din stomacul animalelor scade, iar pepsinogenul inactiv este transformat în pepsină activă, sau stimulează direct secreția de enzime digestive; În plus, după ce chimul acid intră în intestinul subțire, stimulează secreția de supresor intestinal, inhibă reflexiv peristaltismul gastric, întârzie timpul de golire gastrică, crește timpul de trecere a chimului prin intestin și favorizează digestia nutrienților.
(2) Promovarea sănătății microbiotei intestinale
Acizii organici pot pătrunde în peretele celular al bacteriilor, provocând modificări ale gradientului pH-ului în interiorul și în afara bacteriilor și inhibând creșterea bacteriilor. pH-ul potrivit pentru creșterea mai multor agenți patogeni comuni este neutru până la alcalin, cum ar fi Escherichia coli cu un pH adecvat de 6.0-8.0 și Streptococcus cu un pH de 6.0-7 .5, în timp ce probioticele precum bacteriile lactice sunt potrivite pentru reproducere în medii acide. Acidul citric reduce pH-ul tractului gastrointestinal, oferind condiții favorabile de creștere pentru probiotice, cum ar fi bacteriile lactice din intestin, menținând astfel un echilibru normal al comunităților microbiene din tractul digestiv al animalelor și păsărilor de curte.
(3) Îmbunătățiți capacitatea organismului de a rezista la stres și imunitatea
Celulele active imunitare, și anume limfocitele T și limfocitele B, joacă un rol de supraveghere imunitară în organism. Cercetările au arătat că hrănirea puilor de carne cu acid citric poate crește densitatea celulelor active imunitare, le poate pune într-o stare imunitară mai bună, poate inhiba proliferarea agenților patogeni intestinali și poate preveni apariția bolilor infecțioase.
(4) Folosit ca inhibitor de mucegai și antioxidant
Acidul citric este un conservant natural. Datorită faptului că acidul citric poate scădea pH-ul furajelor, proliferarea microorganismelor dăunătoare și producerea de toxine sunt inhibate și are un efect semnificativ împotriva mucegaiului. Ca amplificator antioxidant, amestecarea acidului citric cu antioxidanți poate îmbunătăți efectele antioxidante, poate preveni sau întârzia oxidarea furajelor, poate îmbunătăți stabilitatea furajelor formulate și poate prelungi durata de depozitare.
