Hei acolo! În calitate de furnizor de pudră organică de gumă xanthan, de multe ori am fost întrebat dacă poate fi folosit în budinci. Ei bine, hai să ne aruncăm chiar în acest subiect și să aflăm.
În primul rând, ce naiba este Xanthan Gum? Guma Xanthan este o polizaharidă produsă prin fermentație de către bacteria Xanthomonas campestris. Este un ingredient super versatil, care este folosit într -o mulțime de industrii. Puteți consulta mai multe despre diferitele sale aplicații aici:Gum de Xanthan Gum,Stabilizator de gumă Xanthan, șiGuma Xanthan pentru foraj.
Acum, înapoi la budinci. Budding -urile sunt un desert iubit în întreaga lume. Ei vin în tot felul de arome - ciocolată, vanilie, butterscotch, îl numiți. Dar ce face o budincă bună? Trebuie să aibă textura potrivită. Ar trebui să fie suficient de gros pentru a -și menține forma, dar încă netedă și cremoasă atunci când o mănânci. Și de aici vine Xanthan Gum.
Unul dintre principalele motive pentru care Guma Xanthan este atât de excelentă pentru budinci este puterea sa de îngroșare. Când adăugați o cantitate mică de gumă Xanthan la un lichid, ea formează o substanță asemănătoare cu gel. Acest gel ajută la îngroșarea amestecului de budincă, oferindu -i această consistență perfectă. Nu trebuie să vă faceți griji pentru ca budinca să fie prea cursă sau prea groasă. Cu Guma Xanthan, puteți controla textura exact așa cum vă place.
Să vorbim despre cum funcționează. Când guma Xanthan este amestecată cu apă sau alte lichide, lanțurile lungi de molecule din gumă încep să interacționeze între ele. Ei formează o rețea care prinde lichidul, ceea ce o face mai groasă. Această rețea ajută, de asemenea, la menținerea ingredientelor în budincă distribuită uniform. Așadar, nu veți ajunge cu aglomerații de ciocolată sau bulgări de vanilie în budincă.
Un alt lucru nemaipomenit despre utilizarea pudrei organice de gumă xanthan în budinci este stabilitatea acesteia. Budding -urile se pot separa sau devin apoase în timp, mai ales dacă sunt depozitate la frigider. Dar Guma Xanthan acționează ca un stabilizator. Vă ajută să mențineți budinca intactă, împiedicându -l să se descompună. Aceasta înseamnă că budinca dvs. va rămâne proaspătă și delicioasă mai mult timp.
Acum, s -ar putea să vă întrebați cât de mult ar trebui să utilizați Guma Xanthan. Ei bine, depinde de rețetă și de textura dorită. În general, un bun punct de plecare este să utilizați aproximativ 0,2% până la 0,5% din guma Xanthan pe baza greutății totale a amestecului de budincă. Așadar, dacă faceți o budincă de 500 de grame, ați folosi aproximativ 1 până la 2,5 grame de gumă Xanthan. Amintiți -vă însă, puteți ajusta întotdeauna suma pe baza preferințelor personale.
Când vine vorba de adăugarea de gumă Xanthan la rețeta ta de budincă, există câteva lucruri de care trebuie să ții cont. Mai întâi, asigurați -vă că amestecați guma Xanthan cu un ingredient uscat precum zahărul sau pudra de cacao înainte de a o adăuga la lichid. Acest lucru ajută la prevenirea aglomerării. Puteți adăuga încet amestecul în lichid, în timp ce șopti constant. Acest lucru asigură că guma Xanthan este distribuită uniform pe toată budinca.
Să aruncăm o privire la o rețetă simplă de budincă de vanilie folosind pudră organică de gumă de Xanthan.
Rețetă de budincă de vanilie cu pudră organică de gumă de xantan
-
Ingrediente:
- 2 căni de lapte
- 1/2 cană de zahăr
- 2 linguri de amidon de porumb
- 1/2 linguriță de pulbere organică de gumă xanthan
- 1 fasole de vanilie, împărțită pe lungime
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de unt nesaltat
-
Instrucţiuni:
- Într -o cratiță medie, combinați laptele, zahărul, amidonul de porumb și guma xanthan. Răzuiți semințele din fasolea de vanilie în cratiță și adăugați și păstaia de fasole.
- Bateți amestecul bine pentru a vă asigura că nu există bulgări.
- Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la foc mic, amestecând constant. Pe măsură ce amestecul se încălzește, acesta va începe să se îngroașe.
- Într -un bol mic, bateți gălbenușurile de ou până când sunt palide și pufoase.
- Turnați încet aproximativ 1/4 cană de amestec de lapte fierbinte în gălbenușurile de ou, șoptind constant. Aceasta se numește temperarea ouălor. Împiedică ouăle să se curgă atunci când le adăugați la amestecul fierbinte.
- Turnați amestecul de gălbenuș de ou înapoi în cratiță și continuați să gătiți, amestecând constant, încă 2 minute până când budinca este groasă și bubuitoare.
- Scoateți cratița de pe foc și scoateți podul de fasole de vanilie. Amestecați untul până când este topit și bine încorporat.
- Turnați budinca în feluri de mâncare individuale. Acoperiți suprafața budincii cu înveliș din plastic pentru a preveni formarea pielii.
- Lăsați budinca să se răcească până la temperatura camerei, apoi refrigerați -o cel puțin 2 ore sau până când este setată.
Și acolo îl aveți - o budincă delicioasă de vanilie, cu textura perfectă, datorită pulberii organice de gumă Xanthan.
Dar nu doar budincii de vanilie pot beneficia de guma Xanthan. Îl puteți utiliza în orice tip de rețetă de budincă. De exemplu, dacă faceți o budincă de ciocolată, puteți adăuga un pic de gumă Xanthan pentru a o face mai bogată și cremoasă. Sau dacă faceți o budincă de fructe, guma Xanthan poate ajuta la îngroșarea sucului de fructe și la menținerea bucăților de fructe suspendate în budincă.
Acum, știu că unii oameni ar putea fi preocupați de utilizarea gumei Xanthan în mâncarea lor. Dar iată lucrul - pudra organică de gumă Xanthan este complet sigură de mâncat. A fost aprobat de FDA și de alte organizații de siguranță alimentară din întreaga lume. Este, de asemenea, un ingredient natural, ceea ce înseamnă că este o alegere excelentă pentru cei care caută opțiuni alimentare mai organice și sănătoase.
În concluzie, pudra organică de gumă de xantan este un ingredient fantastic pentru a face budinci. Vă oferă puterea de a controla textura, stabilitatea și calitatea generală a budincilor. Indiferent dacă sunteți un bucătar de casă sau un brutar profesionist, vă va plăcea să folosiți Xanthan Gum în rețetele dvs. de budincă.
Dacă sunteți interesat să încercați praful de gumă organică Xanthan pentru rețetele dvs. de budincă sau alte aplicații alimentare, mi -ar plăcea să aud de la voi. Suntem un furnizor fiabil de pulbere de gumă organică de înaltă calitate. Contactați-ne pentru a începe o negociere de achiziție și pentru a vă duce budinca la nivelul următor.
Referințe:
- „Hidrocolloide alimentare: gingii și stabilizatori” de Peter J. Williams și Glyn O. Phillips
- „Știința gătitului” de Peter Barham
